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嘉兴粽子

上载日期:2019-04-13 浏览次数:

  我小辰光,可没如许的福分。我们日常平凡吃饭,荤腥是不大有的,炒青菜也只放一调羹菜油,哪来肉粽子吃。只要端午节到来前,家里才会裹一些粽子,并且也不满是肉粽。放点红豆就是赤豆粽,糯米里放一颗红枣算是枣子粽了,吃的时候用小碗放一点白砂糖蘸来吃,也是蛮好吃的。只需母亲裹粽子,我和弟妹城市围着她转,我帮着拿箬叶、理棉线、端面盆。裹粽子现实是很讲究的,糯米要先洗净淘好,放正在木脚桶里沥干,再放些鲜酱油拌匀,看上去有点酱红色。切好的猪肉要大小平均,有精有油,用酱油、白酒、白砂糖、盐拌好后略微腌一下,到裹时再用。粽箬是中基的小店里买的,有的仍是前些年吃粽子后洗净晾干的,不外要浸正在脚桶里,泡软后才好用。一切预备安妥,就看母亲裹粽子了。母亲告诉我,她七八岁就会裹粽子了。这是外婆教她的,并且手艺很精,不只本人家里裹,还要帮着隔邻邻人裹。她裹的粽子不紧不松,从不会漏米,更不会有夹生的僵粽子(有的烧不透,像生的一样)。并且花式也多,除了四角交叉立体粽外,还有枕头粽(雷同湖州诸老迈的粽子)、三角粽(二头粗、一头细的白粽,这种粽子不消棉线扎,把箬叶穿正在粽针的针眼上,再穿过粽子)。玩得欢快了,我们会到西丽桥的竹园里采一些竹叶让她裹小粽子。这种粽子还实是小,犹如拇指顶上一节,一把能抓六七个,上学上带几个,一边走,一边玩,一边吃,学校还没到,早就吃光了。

  现实上,嘉兴粽子出名的年份也不长。清代里人项映薇《古禾杂谈》一书已有记录。其时嘉兴市道上也有粽子卖,常见的有白水粽、红枣粽、赤豆粽、豆瓣粽等。清朝末年,兰溪县厚仁一带的农人常来嘉兴弹棉花,看见本地人喜好吃粽子,本人又擅长此道,正在弹棉花的空闲季候,特地裹粽子正在市场上卖,生意比弹棉花还要好。于是就有人正在张家弄租了店面特地裹粽子卖,后改名为五芳斋粽子店。看看生意蛮好,又有人正在张家弄开出了名号各别的五芳斋粽子店。于是有了合作,各个店家拿出招数,尽显其能,粽子也越做越好吃,生意也越做越大,慢慢名声正在外。

  现正在嘉兴人吃粽子能够说承平常不外了。禾城的大街上四处都有粽子店。年青人喜好睡懒觉,不肯早点起床本人烧早饭,就粽子店里一坐,来一只大肉粽,再来一碗粉丝汤,吃得蛮实惠,充满但愿的一天就起头了。下班后再去买菜烧晚饭总要弄到很晚才吃,钻进就近的粽子店,要一份粽子,再加一碗小馄饨,一天也就打发了。这是嘉兴人的口福。

  不晓得什么时候起头,嘉兴的粽子出了名,并且名气很大,外埠人一到嘉兴,都要买粽子吃。我传闻有的外埠客人来嘉兴不是来玩南湖、逛古镇,而是特地来吃嘉兴的粽子,仿佛嘉兴除了粽子,就没有其他什么好吃的。不外,嘉兴的粽子也简直好吃,我去过的处所不少,吃过的粽子亦多,但感受和嘉兴的粽子实正在没法比。出格是肉粽子,嘉兴的肉粽肥而不腻,咸甜适中,咬一口,味道实正在是好。外埠的粽子怎样比如呢,不是糯米太硬,就是软得粘牙齿,或者不甜不咸,吃不出什么味道。现正在我们欢迎外埠客人总要上一份粽子,并说:“到嘉兴来玩没吃过粽子不算来过嘉兴。”小菜吃赴任不多了,从食上一份粽子,也是恰如其分。现正在我传闻,嘉兴粽子出国留洋到了国外,称这个工具叫“东方快餐”,倒也抽象。粽子比一般熟食更不容易坏,带起来便当,吃起来耐饥,又不要下饭小菜,既实惠,又便利。

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  现正在端午节仿佛成了吃粽子的节日。不着边际各个城市都正在这个时段大做粽子的告白,很多处所打着嘉兴的灯号。我曾正在端午节前往北方某个城市出差,晚上空闲无事,就去商场逛逛。成心思的是,这个大型超市的食物橱柜前挂了个“嘉兴粽子,五元钱一个”牌子。我猎奇地拿起粽子,左看左看实正在看不出是肉粽、豆沙粽,仍是其他的什么粽。粽子上也没有出产厂家,扎的细绳和方式也不合错误。实是活见鬼,实要买归去吃的话,不是正在砸嘉兴粽子的招牌吗?!我对停业员说:“这不是嘉兴粽子。”“你怎样晓得的?”“我是嘉兴人。”弄得人家一脸臊红,把牌子翻了过来。

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  嘉兴粽子实是名声正在外,连老美都回忆犹新,留下如斯深刻的印象。粽子让美国人领会了江南文化,领会了嘉兴人文汗青。粽子不只能填饱肚子,还架起了友情的桥梁。我们端午风俗文化节,不只是裹粽子、赛龙舟的好吃都雅好玩,还有更深的工具,是平易近族保守文化的平台。

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  前些日子,我随市代表团到美国友城进行文化交换。美国人出格麻烦,还要到上海面签,要当面问一些问题,弄得奥秘兮兮的。我们到了美国驻沪,大师排正在一路。风趣的是,签证官叫我们几小我一路过去,启齿就说:“我是半个嘉兴人,去过你们城市,嘉兴的粽子好吃。”我们都笑了,这个老美实搞笑,她怎样成了嘉兴人,和我们攀起了亲戚。“我加入过你们的一个什么节,裹粽子的。”“端午风俗文化节。”“我裹了粽子,得了,还带了粽子回来,粽子好吃。”她一边说,还一边用手比划着。

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